삼겹살 덮밥... 간장 태우는 순간 진짜 미쳤다

그냥 구운 삼겹살도 충분히 맛있는데, 여기에 간장 태운 향을 입혔더니 완전 다른 음식이 됐다. 

준비물은 삼겹살 300g이면 끝

재료는 진짜 간단하다. 삼겹살 300g, 통마늘 한 줌, 양파 1/4개. 양념은 진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼이면 된다. 마트에서 5천원이면 다 해결되는 수준이다.

팬에 삼겹살을 올리고 소금, 후추 뿌려서 앞뒤로 노릿하게 구워준다. 이때 기름이 팬에 충분히 나와야 다음 단계에서 마늘과 양파를 볶을 수 있다. 구운 삼겹살은 일단 옆으로 빼둔다.

간장 태우는게 핵심이다

남은 기름에 통마늘을 꼭지째 올려서 눌러가며 구워준다. 마늘이 찌글찌글 소리 내며 노릇해지면 양파도 얇게 썰어 넣고 함께 볶는다. 여기서부터가 진짜 시작이다.

진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 양념을 태우듯이 볶는다. 이게 포인트다. 그냥 볶는게 아니라 살짝 탄 듯한 느낌이 날 때까지 볶아야 깊은 향이 난다. 간장이 졸아들면서 캐러멜처럼 걸쭉해지고 고소한 향이 올라온다.

이때 미리 구워둔 삼겹살을 다시 팬에 넣고 양념과 함께 한 번 더 볶아주면 끝이다. 삼겹살 표면에 윤기 나는 양념이 코팅되면서 보기만 해도 침이 고인다.

밥 위에 올리면 집밥 끝판왕

뜨끈한 흰밥 위에 양파, 마늘, 삼겹살을 차례대로 올린다. 부족한 불향은 토치로 살짝 그을려주면 금상첨화다. 토치가 없어도 상관없다. 이미 충분히 맛있다.

한 젓가락 떠서 입에 넣으면 간장의 짭조름함과 설탕의 단맛, 고춧가루의 매콤함이 동시에 터진다. 그 위로 삼겹살 기름의 고소함과 마늘의 감칠맛이 올라온다. 밥도둑 수준이 아니라 밥 한 공기가 순식간에 사라진다.

자취생 필수 레시피 등극

이 레시피가 바이럴된 이유는 간단하다. 누구나 쉽게 따라할 수 있고, 재료비가 저렴하며, 무엇보다 진짜 맛있기 때문이다. 요리 초보도 실패할 수가 없는 구조다.

삼겹살 굽고, 마늘 양파 볶고, 간장 태우고, 밥에 올리면 끝이다. 조리 시간 10분이면 충분하다. 배달음식 시키면 만 원은 넘게 나가는데, 이건 5천원으로 더 맛있게 먹을 수 있다.

간장 태운 향은 한식의 정수다. 그 향을 삼겹살에 입히면 그냥 구운 것과는 차원이 다른 맛이 된다. 집에서 5분 만에 이런 맛을 낼 수 있다는 게 신기할 정도다.