쿵푸팬더 비밀국수 따라했다가 팔 빠질 뻔한 후기

지난 주말, 쿵푸팬더에 나온 그 유명한 핑 아저씨 국수가 계속 생각나서 집에서 한번 만들어봤다. 솔직히 말하면... 진짜 후회 중이다. 아니 이게 이렇게 어려운 음식일 줄은 몰랐거든.

비밀 재료는 없다는데 왜 이렇게 어렵냐고

영화에서 포가 "비밀 재료는 없어"라고 했지만, 실제로 만들어보니까 비밀 재료 따위 없는 게 더 큰 문제였다. 그냥 면, 육수, 무 이렇게 세 가지만 있으면 되는데 이게 왜 이렇게 힘든지.

유튜버 '비빙 위드 바비시'가 이걸 도전한 영상을 봤는데, 저 사람도 진짜 헬게이트 열렸더라. 면 반죽만 4시간 동안 치댔다고. 나는 그 정도는 아니었지만 그래도 두 시간은 족히 걸린 것 같다.

돼지뼈 육수부터가 전쟁의 시작

일단 육수를 만들어야 하는데, 돼지뼈에 갈비살, 돼지꼬리까지 넣어서 끓였다. 여기에 중국식 향신료들 - 감초, 계피, 건 귤껍질, 팔각 이런 것들을 넣었는데 집안이 한약방 냄새로 진동했다. 어머니가 혹시 아프냐고 물어보셨다.

특이한 건 말린 가리비도 넣는데, 이게 진짜 비쌌다. 한 줌에 2만원 가까이 했던 것 같은데 냄새는... 별로였다. 근데 이게 감칠맛을 확 살려준다고 해서 눈물을 머금고 투입.

수타면 진짜 장난 아니다

제일 큰 문제는 면이었다. 손으로 쭉쭉 늘려서 만드는 수타면을 도전했는데, 이거 제대로 하려면 10년은 배워야 한다더라. 나는 이틀밖에 없었고.

밀가루 반죽을 40분 동안 치댔다. 진짜 팔 빠지는 줄 알았다. 땀도 뻘뻘 흘리고. 그 다음엔 반죽을 당기고 접고, 당기고 접고... 이걸 몇십 번을 반복했는지 모르겠다. 반죽이 마치 씹던 껌처럼 쫀득쫀득해질 때까지 해야 하는데, 진짜 속으로 욕 백 번 나왔다.

결국 실패했다. 면을 늘릴 때 계속 끊어지더라. 그래서 결국 파스타 기계로 면을 밀어서 썰었다. 완전 정통 방식은 아니지만 그래도 수제면인 건 맞으니까.

그래도 맛은 진짜 미쳤다

청경채 비슷한 채소 넣고, 집에서 만든 칠리 오일 올리고, 무도 넣어서 완성. 국물 한 숟가락 떴는데 진짜 감동이었다. 아니 이 맛을 위해 내가 4시간 넘게 고생한 거구나 싶었다.

면도 쫄깃하고 육수는 깊고 진했다. 매콤한 칠리 오일이랑 섞어 먹으니까 정말 천국이 따로 없었다. 그릇을 싹싹 긁어먹었다.

솔직한 결론

집에서 또 만들 거냐고? 글쎄... 잘 모르겠다. 맛은 진짜 좋았는데 과정이 너무 빡셌다. 중국집 가서 먹는 게 정신 건강에 더 좋을 것 같기도 하고.

그래도 한 번쯤은 도전해볼 만한 가치가 있다. 특히 요리 좋아하고 체력 좋은 사람이라면. 나는 3일 지난 지금도 팔이 아프다.

비밀 재료는 정말 없었다. 그냥 시간과 노력, 그리고 끈기가 전부였다. 핑 아저씨 말이 맞았어. 특별한 건 마음가짐이라는 거.