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안녕하세요 여러분!
오늘은 픽사 애니메이션 '라따뚜이'에 나온
그 유명한 채소 요리를 만들어봤어요.
영화에서 레미가 만든 요리는
사실 '콩피 비얄디'라는 모던 라따뚜이에요.
채소를 얇게 썰어 예쁘게 배열하는
시각적으로도 멋진 요리랍니다.
재료
소스: 토마토 3개, 파프리카 3개(빨강/노랑/주황), 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 타임, 파슬리, 치킨스톡, 올리브오일
채소: 애호박 1개, 노란 애호박 1개, 가지 1개, 토마토 2개, 로즈마리, 소금, 후추
1. 소스 만들기
토마토는 끓는 물에 30초 담가 껍질을 벗기고,
파프리카는 직화로 겉을 까맣게 구워
알루미늄 호일에 싸서 5분 뒀다가 껍질을 벗겨요.
블렌더에 모든 소스 재료를 넣고
곱게 갈아주면 완성!
2. 채소 준비하기
토마토, 애호박, 가지를
종이처럼 얇게 슬라이스 해주세요.
만돌린을 사용하면 훨씬 쉬워요!
3. 배열하고 굽기
오븐 용기에 소스를 깔고,
채소를 토마토-애호박-노란애호박-가지 순으로
기와처럼 차곡차곡 세워주세요.
올리브오일, 소금, 후추, 로즈마리를 뿌리고
유산지를 덮어 225도(화씨) 오븐에서 90분!
4. 플레이팅
링 몰드로 타워 모양을 만들어 올리고,
소스와 올리브오일을 돌려 담고
파슬리와 쪽파로 장식하면 완성!
채소만으로 만든 요리인데
로스티드 페퍼 소스의 깊은 맛과
부드럽게 익은 채소가 정말 환상이에요.
손님 초대할 때 만들면
"영화에서 봤던 거다!" 하며
다들 감탄한답니다 ^^
Tip: 채소는 최대한 얇게 썰수록 예쁘고,
만돌린 사용 시 손가락 보호대 꼭 사용하세요!
맛있게 만들어 보세요
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